卤牛肉的做法窍门(卤牛肉的做法 最正宗的做法视频)

卤牛肉的做法窍门

材料：牛腱子一个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺。

1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。

2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。

暖心小贴士：

1.一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2.牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3.焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4.剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5.卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

如何卤牛肉？

材料：

1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃，如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等；

2.香料：八角、花椒、茴香等（超市里都有卖配好的香料包）

3.红糖、料酒、冰糖、核桃（一个）

做法：

1.先烧一锅开水，将要卤的肉类放如水中烫一下，肉色表面变色即可捞出，主要目的是去除肉中的血水；

2. 将烫肉的水倒出后，在火上将锅擦干（或在火上将水汽烧干），将香料倒如锅中煸炒至闻到较浓郁的香味盛出备用；

3.在五成热的油锅中放入红糖，翻搅成粘稠的糖稀，再倒入清水，随后加入煸好的香料，待水煮开后放入肉类，用小火焖煮至肉能用筷子插穿即可。

注意：如果一次要卤的东西有好几种，千万不能同时下锅。一般顺序是先卤肉类，再卤豆制品，最后卤鸡蛋。（我家里通常是最先卤鸡，其次卤牛肉（或猪肚），再卤豆腐，最后卤鸡蛋，因为鸡蛋最吸味道，卤过鸡蛋的卤水就不能再用了。） 卤牛肉原料：

肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

卤牛肉的做法：

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

怎样做卤牛肉好吃又简单？

主料

牛肉600g

香菜3颗

辅料

大蒜1头

辣椒油1勺

红曲粉2g

花椒2g

八角1个

桂皮1块

草果1个

生抽1勺

老抽少许

蚝油1勺

香醋1勺

卤牛肉的做法步骤

space

点击查看大图

1.色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。

space

点击查看大图

2.切薄片。

space

点击查看大图

3.食材准备好。

space

点击查看大图

4.牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

space

点击查看大图

5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。

space

点击查看大图

6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。

space

点击查看大图

7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。

space

点击查看大图

8.切薄片。

space

点击查看大图

9.放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。

space

点击查看大图

10.加入2勺卤水。

space

点击查看大图

11.拌匀。

space

点击查看大图

12.加入香菜、蚝油。

space

点击查看大图

13.非常美味。