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专家解读乳制品营养知识
来自:网络整理 2019-07-05 浏览:1167次
        在“2019世界牛奶日·全国乳品营养周暨乳品科普宣传走进物美”活动中,营养专家现场邀请消费者对乳制品产品进行品鉴,并发放乳品营养知识手册,对乳制品营养知识进行了解答,摘要介绍如下:

  1.为什么牛奶是最接近完善的食物?

  牛奶及其制品包含了所有人体需要的各种必需营养品,是营养结构最接近完善的食物。牛奶的主要营养素包括:水、乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类、核苷和核苷酸及生长因子等。

  2.牛奶富含哪几种能够帮助我们运动的天然营养物质?

  牛奶中富含了蛋白质、钙、磷、钾、维生素B2、维生素B12等6种能够帮助我们运动的天然营养物质。其中,蛋白质可以强健肌肉骨骼,对肌肉的形成和恢复十分重要;钙磷钾中的钙和磷对于维持骨骼和牙齿有重要作用,也是维持肌肉良好功能的必需营养素。

  3.喝全脂乳会发胖吗?

  一个成年人每天需要热量8000—10000千焦,一杯250毫升全脂乳中的热量大约为670千焦,其中乳脂肪含量约7克,远低于零食或炒菜时使用的食用油中的脂肪含量,适量饮用全脂乳是不会导致发胖的。

  4.为什么脱脂乳没有全脂乳的口感好?

  乳脂肪是芳香味道的主要来源,目前至少有120多种乳脂肪风味成分被鉴别出来。因此,经过脱脂处理的牛奶会给人稀薄、寡淡无味的感觉,如果没有特殊的需求,建议食用全脂乳。

  5.全脂乳、低脂乳、脱脂乳有什么区别?

  此3种乳品的区别主要体现在脂肪含量上,全脂乳脂肪含量≥3.1%,低脂乳脂肪含量≤1.5%,脱脂乳脂肪含量≤0.5%。

  6.一天喝多少牛奶合适?

  2016年由中国营养学会发布的《中国居民营养膳食指南》中,建议中国人每天饮用300毫升牛奶或食用对应的乳制品,孕期妇女推荐饮用量为500毫升。

  7.为什么牛奶有助于补钙?

  一杯200毫升的牛奶含有约240毫克的钙,占成年人每天膳食营养素摄取量800毫克的30%。所以说,牛奶是人体所需钙的重要来源之一。

    13.为什么牛乳蛋白质消化吸收速度快、效率高?

  牛乳中含有人体全部必需氨基酸,1升牛乳中可以满足成年人每日必需氨基酸的需求量,所以,牛乳蛋白质被称为“完全蛋白质”。由于牛乳蛋白质已经呈良好的乳浊状态并分散于乳液中,因此消化吸收的速度比肉、鱼、蛋等食品要快。

  14.常温奶保质期长达6个月以上,是添加防腐剂了吗?

  不是。常温奶也称为UHT奶,即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135至150摄氏度下加热2至4秒,并迅速回落至室温。常温奶通常采用无菌复合纸包装,无须冷藏和防腐剂。

  15.奶牛产奶靠打激素吗?

  不靠。奶牛是人们经过长期培育选育出来、专门用于产奶的草食动物。其基本规律是奶牛分娩后开始产奶,60天左右配种再次怀孕,300天左右停止产奶,进入再次分娩产奶前的休整期,之后进入下一个产奶周期。这是奶牛正常的生理周期,不需要打激素产奶。

  16.常喝奶对儿童生长发育有帮助吗?

  有。在各类食品中,奶类的营养最为齐全,各种营养素的配比十分平衡,对儿童体格和智力的发育具有重要作用。

  17.婴幼儿奶粉的分段标准是什么?


  婴幼儿奶粉常分3个阶段配制,分别是0-6个月为一段,6-12个月为二段,1-3岁为三段。


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