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奶粉里的乳白蛋白与乳清蛋白那个更适合宝宝
来自:网络整理 2019-07-09 浏览:1395次

蛋白质的含量是妈妈选购奶粉的一个重要标准,蛋白质在用于维持婴幼儿新陈代谢,身体的生长及各种组织器官的成熟有着非常大的作用。在奶粉的营养成分表中,蛋白质主要是以a-乳白蛋白或者a-乳清蛋白这两种名词出现。

关于蛋白质的补充,重在补质,而不是补量。下面小编就来讲讲乳白蛋白与乳清蛋白有什么区别?哪个更适合宝宝食用?

什么是α-乳清蛋白、α-乳白蛋白?

α-乳清蛋白

α–乳清蛋白能够提供最佳的氨基酸组合,提高了蛋白质的生物利用率,适应婴儿的肾负荷。α–乳清蛋白含有丰富的色氨酸,为神经递质5–羟色胺和褪黑素的前体,由松果体细胞交替分泌:白天分泌5–羟色胺,是调节情绪、食欲和行为的神经递质;黑夜分泌褪黑激素,为内源性睡眠诱导剂,是内在生物钟的重要调节剂,有助于婴儿睡眠,促进婴儿的大脑发育。

临床研究显示,用富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂养能够增加婴儿肠道有益菌——双歧杆菌的浓度,双歧杆菌的生长能够调节肠道的菌群平衡,抑制肠道致病菌的生长。α–乳清蛋白同时还含有胱氨酸/半胱氨酸,同样具有重要的生物学作用:作为谷胱甘酸的组成部分,它可以防止过氧化物的氧化损害作用;作为牛磺酸的前体,它有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。除了营养以外α–乳清蛋白还对婴儿有保护功能,因为α–乳清蛋白可能具有抗癌作用。

α-乳白蛋白

α-乳白蛋白是唯一能结合钙的乳清蛋白,属小分子蛋白,是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来 源,其中必需氨基酸占63.2%。 α-乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质组分,它富含色氨酸。色氨酸是神经发育的重要因子,是调节睡眠、食欲和情绪的重要营养素。 母乳中α-乳白蛋白占蛋白总量的60%以上,是人乳蛋白的主要存在形式,牛奶中α-乳白蛋白占 总乳清蛋白的19%,最近的研究发现,从牛奶分离出来的α-乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面, 以及在功能特性上与人乳都非常相似,使α-乳白蛋白在婴儿配方食品中得到广泛应用。

婴幼儿和儿童对睡眠的需要远远超过成人。大量的试验表明,良好的睡眠有益于促进孩子生长发 育、提高智力、增强抗病能力。而且孩子睡得好、学习能力更强。但是孩子经常会因为各种原因而出现 不安稳、夜啼、哭闹不止、情绪不好、难带等现象,从而给孩子的健康成长带来影响。

乳清蛋白与乳白蛋白的关系

我们都知道蛋白质是生命的基础,人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液,甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。处于生长发育黄金时期的宝宝,蛋白质更是他们不可或缺的营养素之一。一般的蛋白质分子结构较大,如酪蛋白,不太易于宝宝消化吸收。

而乳清蛋白是小分子蛋白质,宝宝较易吸收,α-乳白蛋白又是乳清蛋白中最优质的蛋白质,占乳清蛋白含量的27%。

所以,α-乳白蛋白与a-乳清蛋白相比,分子结构更小,更接近母乳,更加有利于宝宝的吸收。

因此妈妈们在选购婴幼儿奶粉时要认清配方,挑选含有接近母乳含量的α-乳白蛋白的配方奶粉为佳。

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