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牛奶的营养价值、功效与作用
来自:网络整理 2019-07-19 浏览:1913次

 
牛奶是牛乳的俗称。乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。

牛奶的营养价值,牛奶的功效,牛奶的作用

牛奶的营养成分

每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

牛奶的营养价值

牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。

牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比,所以,牛奶喝的越多,身体对钙的吸收就越多。此外,乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒,保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。

牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。

牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类,尤其是维生素A和维生素B2含量较高,能弥补我们在膳食中的缺乏。

作为一种天然食品,牛奶经过杀菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收,不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。

牛奶中各种元素的功效与作用

1、饮用带活性菌的酸牛奶可维护人体肠道健康和有较好的美容作用,酸牛奶及其牛奶中的脂肪可以增强人体的免疫系统功能;

2、牛奶具有滑肠、润燥之功能,对有习惯性便秘的人可缓解便秘或达便畅之效;

3、牛奶有降低人体内胆固醇的作用;

4、牛奶中的钾,可使动脉血管在高压时保持稳定,而尽量减少中风的危险;

5、牛奶具有一定的排毒作用,它可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;

6、牛奶中的铁、铜和维生素A有抗面部衰老之作用;

7、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能减缓大脑的衰老;

8、牛奶中的钙,能造骨和坚固骨骼与牙齿,或可减少骨质疏松病的发生;

9、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;

10、牛奶中的锌能使伤口尽快愈合;

11、牛奶中的维生素A能提高人的视力;

12、牛奶中的色氨酸,能帮助睡眠;

13、常饮牛奶,能帮助人预防动脉硬化;

14、牛奶具有刺激胆囊排空的作用,即是胆结石的最好的预防良剂。牛奶虽然具有上述多种的保健功能与作用,但它并不是药,它不可能直接性地医治某一种疾病,消费者千万不要把牛奶视为能治百病的灵丹妙药。

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