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科普:乳制品种类很多多,其实区别都很大的!
来自:网络整理 2020-01-22 浏览:1760次

我们在市面上经常会看见各种各样的奶制品,但并不是所有的种类都可以称为有健康意义的乳制品,其中有一些奶制品让人很难分辨清晰。今天小编就跟大家讲讲这些乳制品的区别所在吧!

首先我们来说健康乳制品,主要包括常见的纯牛奶、脱脂低脂奶、纯酸奶、舒化奶、高钙奶。

牛奶

所谓纯牛奶,看配料表中只有“生牛乳”一种。而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶,巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶”,配方都一样,只是各自的灭菌工艺不同。

巴氏奶是用巴氏消毒法将牛奶在72-85℃进行消毒,杀死可能含有的致病微生物,但不会破坏乳球蛋白、维生素和大部分的活性酶,保质期一般不超过10天,且需在4℃下冷藏保存。

常温奶

是在135~150℃的超高温下,瞬时消毒的牛奶,高温杀灭全部有害菌,但有益菌也被杀死了。其保质期大多在90天以上,常温保存即可!要说它们谁好,理论上肯定是越新鲜越好!但实际上,营养成分并没有太大区别,只要奶源过关、质控合格,它俩都是好产品,只是满足不同市场需求而已,所以,你完全可以根据自己需求进行购买!

脱脂奶和低脂奶

是通过工艺将牛奶中的脂肪降低或者完全除去,但其营养价值是完全不变的。而全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。这对于肥胖人、老年人来说,选择低脂和脱脂会更好一些!

酸奶

就是将牛奶发酵的酸奶,这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的,只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸,这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见,更多的是风味酸奶,它则不属于健康乳制品范畴。

舒化奶

听上去蛮高大上,其实就是添加了乳糖酶,把牛奶中的乳糖水解了,适合平时一喝牛奶就闹肚子的朋友们!除了乳糖之外,舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙,在营养吸收上并没有任何区别。如果你平常喝牛奶没什么不良反应,那你就可以合理做出选择。

 

高钙奶

普通牛奶补钙效果就如此好,那高钙牛奶是不是比普通牛奶效果更好?这是大多数人心中的疑问。的确如此吗?牛奶补钙效果确实好,但并不完全是因为其钙的含量高,而是因为其含有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。人为的往里加钙,先不说量的问题,就单纯说吸收,高钙奶中额外添加的钙是碳酸钙或乳酸钙,和牛奶中本身的钙比起来,吸收率并没那么好。每天1~2杯普通牛奶,再加上饮食中的豆制品,其实完全可以满足我们每天对的钙需求,对高钙奶的需求你则可以斟酌选择。

 
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