乳品网,乳制品行业门户网站

您当前的位置:

主页 > 百科 >
1.9亿国人自称乳糖不耐受!喝不了奶的人,要怎样跟牛奶握手言和?
来自:互联网 2021-06-02 浏览:779次

吃奶是哺乳动物天生的本能,而牛奶则占据了除母乳以外、人类乳制品摄入的“半壁江山”。

牛奶有人体“白色血液”的美誉,但这种高营养食物,却并非人人都能顺利消化。

1.9亿国人自称乳糖不耐受!喝不了奶的人,要怎样跟牛奶握手言和?

据《2021中国奶商指数》报告:调查显示,约1.9亿国人自称有乳糖不耐受症状,其中65.7%的人认为只要乳糖不耐受,就不能喝奶。

你是“牛奶友好型”人群吗?乳糖不耐受的人只能跟牛奶一刀两断吗?今天是世界牛奶日,《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,为你打破误区,教你聪明喝奶。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

陆军特色医学中心(大坪医院)营养科营养师 张红梅

北京营养师协会理事 于仁文

不是每个人的身体都“适配”牛奶

乳糖不耐受」指:因为身体中没有充足的乳糖酶来完全消化牛奶中的乳糖,乳糖就会在肠道中堆积、被细菌利用,导致产生更多乳糖不耐受气体,容易出现腹泻、放屁等症状。

在我国,乳糖不耐受和乳糖酶缺乏以成人为主,成人中发生率为 80%~100%,学龄儿童发生率也较高,超过80%。

1.9亿国人自称乳糖不耐受!喝不了奶的人,要怎样跟牛奶握手言和?

全球乳糖不耐受患病率,我国处于深蓝色区域

全球约75%的人群成年后会出现乳糖不耐受,出现乳糖不耐受与人种、年龄和个人饮食习惯等都有关。

亚洲人(特别是东亚人)由于机体乳糖酶分泌少,乳糖不耐受发生率很高。

乳糖不耐受是怎么找上你的?

其实,天生乳糖不耐受的人非常少,99.9%的人婴幼儿时期都是正常消化乳糖的。

1.9亿国人自称乳糖不耐受!喝不了奶的人,要怎样跟牛奶握手言和?

断奶之后很长时间不吃乳制品,就容易发生乳糖不耐受。学生时代经常喝,以后很少喝了,再突然喝,也容易发生乳糖不耐受。

由于没有长期喝牛奶的习惯,人体内的乳糖酶工厂基本停工,当你某天突然喝牛奶时,工厂措手不及,一时无法分解乳糖,乳糖直接进入结肠,被结肠细菌代谢生成气体和短链脂肪酸,种种不适就此产生了。

另外,感染性腹泻、急性肠胃炎等疾病,也可能造成乳糖酶缺乏或降低,出现乳糖不耐受的情况。

!

判断自己是否乳糖不耐受

乳糖不耐受最典型的症状,就是在喝了奶制品后,在30分钟~2小时的时间里,肚子咕咕叫,感到胀气、腹痛、腹部不适、放屁甚至腹泻等症状。

乳糖不耐受怎么办?

《中国居民膳食指南》建议:每个成年人每天应该摄入300克奶或奶制品,以保证每天的钙需求。乳糖不耐受的人怎样保证奶量?

少量多次,分量饮用

建议从少量(如50毫升)开始喝牛奶,让胃肠道慢慢习惯,逐渐增加体内乳糖酶的数量,然后渐渐就能正常饮用牛奶了。

喝低乳糖或零乳糖牛奶

这类奶的乳糖含量较低,容易被人体消化吸收,不会引起乳糖不耐受情况。

1.9亿国人自称乳糖不耐受!喝不了奶的人,要怎样跟牛奶握手言和?

吃点主食再喝奶

空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短,其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠,可加重乳糖不耐受症状。

建议在正餐时饮奶,也可在餐后1~2小时内饮奶。喝奶前,先吃点主食,比如全麦面包、杂粮饼干等,可“稀释”乳糖浓度,减少对小肠的刺激。

改喝酸奶

酸奶牛奶加乳酸菌发酵的产物。

在发酵过程中,乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,减少了“乳糖不耐”问题,因此即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶

牛奶放进美食里

这样可以缓解乳糖不耐受,还不会错过牛奶里的营养。

牛奶蒸蛋羹

60克鸡蛋中加入110克牛奶,打匀后上屉蒸10分钟或微波炉加热3分钟即可。牛奶和鸡蛋中的蛋白质能相互作用,既有奶香味,又有嫩滑感。

奶香小馒头

大概比例为200克面粉、110克牛奶、3~4克酵母 ,这样做出来的馒头香甜松软,还有助补钙和优质蛋白质。

牛奶燕麦粥

250克牛奶可以搭配50克即食燕麦片,最简单的做法就是热奶冲泡即食燕麦片。

牛奶也可以用来煮粥,最好在粥煮好后放牛奶搅匀,之后再接着煮一两分钟,这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中损失。

3组数帮你喝对牛奶

营养专家总结了3组数字,让你明明白白喝牛奶

1.9亿国人自称乳糖不耐受!喝不了奶的人,要怎样跟牛奶握手言和?

80℃隔水加热5分钟左右

加热牛奶的最佳方法:将牛奶带包装放入80℃左右的热水中,隔水加热5分钟左右,待水温降至合适温度,牛奶也就温热了。

这样不但安全快捷,还能最大限度地保留其中的营养成分。

但如果是上次没喝完的牛奶,下次再饮用时必须煮一煮,可以遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。

“奶量”记住300和500

对普通成年人而言,每天喝奶300克非常有好处。

需要说明的是,300克是一个平均值,并不意味着每天都必须喝这么多,有时摄入200克,有时400克,也完全没问题。

特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母、骨质疏松患者等应喝更多的奶类,可达每天500克甚至更多。

开封后6 ℃以下,存放别超24小时

建议牛奶开封后最好一次性喝完,如果实在喝不完,瓶装或者盒装的牛奶,盖好盖后再放入6℃以下的冰箱。

袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折,喝时剪一折”的原则操作,具体做法是:先将包装的开口弯折三次,然后用小夹子或者曲别针夹好,竖着放入冰箱中冷藏,尽量在24小时内喝完。

下次喝的时候,将第一折用干净的剪刀剪掉,再倒出牛奶,这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。如果第二次还没有喝完,可照此法重复来做。
 

分享: