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执行最严苛内部标准 伊利乳品主要指标持平欧美
来自:中国网 2020-08-18 浏览:1562次

近日,国内乳业市场又有新消息,伊利将斥资近2亿港元,通过子公司认购港股上市乳企中地乳业股权,认购完成后,伊利香港全资子公司金港控股将持有中地乳业约16.6%股权。这意味着,不仅是业务触达区域,从优质奶牛品种的进口到原料奶生产,伊利全流程产业链都将得到进一步优化和补充。

执行最严苛内部标准 伊利乳品主要指标持平欧美

  “伊利企业文化的第一条就是‘伊利即品质’,希望每一个伊利人都成为品质创造者,致力于为消费者提供更高品质的产品与服务。”伊利集团执行总裁张剑秋多次在台前这样诠释伊利的企业信条。而在幕后,除了在生产工艺和检测工艺上精益求精,伊利更是在供应链体系上下足了功夫。除认购中地乳业股份外,伊利近几年也在海外加紧布局,整合在亚洲、欧洲、大洋洲、美洲等地优质奶源资源。

  优质的奶源成就良好的品质,2015年至今,伊利生乳蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞均高于国家标准,达到欧盟标准。同时,伊利内部还设立了“质量管控三条线”、“七个100%”、“三个全面提升”等内部标准,严苛化内部食品安全指标控制,保障消费者的“奶瓶子”安全。

视质量为生命 执行最严苛内控标准

  在产品和乳品原料质量控制方面,伊利一直执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准,不仅增加了众多质量控制指标,而且对每项指标设定了极为严格的限量值。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例,伊利比国家标准多增设了5个卫生指标,同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定,明显高于国家统一标准要求。

  据伊利集团执行总裁张剑秋介绍,在产品和乳品原料质量控制方面,伊利执行严于国家标准的原材料质量控制标准。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例,伊利比国家标准增设5个卫生指标,对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定。

执行最严苛内部标准 伊利乳品主要指标持平欧美

  此外,在检测过程中,伊利还设立了质量管控“三条线”,即在国标线的基础上,伊利提升了50%的标准,制定了企标线;在企标线的基础上,又提升了20%的标准,制定了内控线。企标线严于国标线,内控线严于企标线,进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力。

  而关于消费者关心的乳业标准的制定问题,事实上,《食品安全法》已明确规定制定行业标准的8个流程。2011年,卫生部的相关负责人在新闻发布会上明确提到:乳业国标的制定严格遵守了相关的流程规定,只是在前期流程中调研、咨询了三元、光明、蒙牛伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企的意见。这个名单中既包含了国内主要乳企,也包括几家外资乳企。而且,从最关键的审评阶段开始,所有企业是不允许参与的。

产品蛋白质含量优于绝大部分国外产品

  市场竞争下,企业为了追求更好的品质,往往会对生鲜乳有着自己更高的要求。

执行最严苛内部标准 伊利乳品主要指标持平欧美

  2010年伊利集团生鲜平均乳蛋白质是3.07g/100g,从2010年开始,通过推进“七个100%”、“三个全面升级”,生鲜乳蛋白质实现连续10年增长,2020年1到6月份的平均值为3.28g/100g。2010年,伊利集团生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml,10年来也是逐年递减,2020年1到6月的平均值为1.77万/ml。

  在严格的质量把控之下,伊利产品中的蛋白质含量要高于多款国内同类产品,同时优于绝大部分国外同类产品。以纯牛奶蛋白质含量为例,伊利牛奶为3.2g、金典纯牛奶为3.6g、金典有机纯牛奶和金典娟珊纯牛奶均为3.8g。相比之下,在中国市场上常见的几款国外品牌纯牛奶,蛋白质含量最高不超过3.8g,绝大部分产品在3.3g-3.5g之间。

  事实上,除了欧盟外,其他国家或地区并没有对鲜乳中蛋白质含量进行要求,但我国标准中除了对鲜乳中菌落总数进行了要求外,还规定了每百克鲜乳中的蛋白质含量。

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  关于鲜乳中菌落总数这个指标,日本的国标是在400万以内,相较国内200万以内的要求要宽松很多。而欧盟虽然是10万标准,但取的是两个月的平均数,而且并不会因为牛奶不达标就拒收。但国内的200万标准是强制性标准,只要鲜乳中菌落总数超过200万的标准,整车鲜乳都会遭拒收。

  在国内,相较于巴氏奶,常温奶占据市场主流局面,这和国外很多国家和地区的情况是吻合的。比利时的常温奶市场占有率为96.7%,西班牙为95.7%,葡萄牙为92.9%。业内人士告诉记者,两者营养指标几乎无差异,只要严格执行生产工艺流程、符合存储要求,都很安全,消费者依据个人饮用习惯选择就好。

  综上所述,伊利生鲜乳的指标2010年就比国标好得多,而且越来越好。实际上,乳业国标是国家对生鲜乳要求的最低线,结合市场经济和企业自身状况,提高标准而非降低标准才是对大企业有利的。

产业链智能化管理 帮助500万养殖户脱贫

  在牧场建设方面,除了在国外积极整合全球优质奶源资源;同时,持续加强奶源建设的国际合作力度,大力探索奶业发展新模式、新路径,为全球奶业的转型升级贡献力量。截至目前,伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。

  在产业链扶持方面,伊利探索了“四个联结”机制——技术联结、金融联结、产业联结、风险联结,有效解决农牧民面临的实际困难。此外,伊利还通过嵌入式服务、SOP管理、智能管控等途径,加强奶源建设,带动500万养殖从业者走上了脱贫致富的道路。

  2014年至今,伊利在全国范围内发放奶款超过了600亿元。伊利合作牧场的奶牛日单产水平整体提升了近7公斤。截至2020年6月30日,伊利累计为6768户产业链上下游合作伙伴提供金融扶持,累计融资金额为560.38亿元。

  今年的新冠疫情,对伊利上游牧场的影响首当其冲,物流中断、物资缺乏、资金紧张、技术薄弱等问题,严重影响了牧场的正常运营,危及到了产业链根基。面对这种情况,伊利从各个方面对牧场进行帮扶,携手共渡难关。

  疫情初期,因为防控需要很多地方实行交通管制,牧场存在“鲜奶运不出去,物资购不进来”的问题。伊利积极协调相关部门,为牧场办理绿色通行证,帮助他们解决物流难题。同时为帮助牧场解决资金短缺问题,伊利开通融资绿色渠道,持续开展融资支持,在不到50天时间,就为上游牧场融资6.7亿元,预计全年的融资额度将突破50亿元。
 

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